——专访黄玉兰鱼丸传承人赖富源：坚守六十年老手艺，守护闽南古早味。

近日，2026年第八届iSEE全球美味奖星级评定结果正式揭晓，来自厦门的传统美食品牌黄玉兰，凭借极品墨鱼丸的地道风味与扎实品质，斩获二星殊荣。与此同时，在第十七届“最闽台伴手礼”甄选活动中，黄玉兰鱼丸成功入选榜单，斩获金奖殊荣，以一脉相承的闽南滋味，收获业界与市民的一致认可。一份来自国际专业评审的肯定，一份来自本土市场的赞誉，既是对老手艺的致敬，也是对新一代传承人坚守与担当的最好回应。

iSEE全球美味奖作为国内领先、辐射全球的食品行业权威荣誉，本届吸引了全球数千个品牌案例参与角逐。在激烈的竞争中，黄玉兰极品墨鱼丸能够脱颖而出，靠的不是华丽包装与营销，而是一以贯之的真材实料与手工匠心。这不仅是一枚奖章，更是厦门味道走向更广阔舞台的有力见证。

荣誉背后，是一位年轻传承人对家传事业的责任与担当。作为黄玉兰鱼丸手艺传承人，赖富源接过的不只是一门手艺，更是一份沉甸甸的文化传承。在最闽台伴手礼活动现场，他始终守在锅边，细致把控火候，精准计算8分钟煮制时间，只为让每一位评委都能吃到最地道、最新鲜的鱼丸。“鱼丸煮够8分钟，口感才最弹、最鲜，这是老手艺的规矩，更是对食客的尊重。”在他看来，守住规矩，就是守住品质，守住初心。

从老一辈手中接过这份事业，赖富源比谁都清楚，老品牌要活下去、火下去，并不容易。没有捷径可走，没有投机可取，唯有日复一日的用心、年复一年的坚持。面对市场变化、消费升级，他既不盲目跟风，也不固守陈旧，而是以年轻人的耐心与韧劲，把最简单的事做到极致，把最朴素的信念坚持到底。“简单的事情用心做，用心的事情坚持做”，这句话刻在品牌的骨子里，也写在他日复一日的奋斗里。

他常说，老手艺不是包袱，而是底气；传承不是守旧，而是担当。守住闽南古早味，就是守住一座城市的烟火气，守住一方水土的文化根脉。为了这份坚守，他严把食材关，坚持传统工艺，不偷工、不减料，用真材实料换口碑，用踏实努力换信任。如今，黄玉兰鱼丸日均堂食近800碗，高峰期快递出货量近500公斤，这份看得见的成绩，正是幸福生活靠奋斗、美好滋味靠坚守的真实写照。

一碗鱼丸，藏着厦门的烟火温情；一份坚守，映照着新时代青年的奋斗模样。从街巷小店到国际舞台，黄玉兰鱼丸历经多年风雨，在新一代传承人手中焕发新生。赖富源表示，未来将继续扎根厦门、坚守匠心，把闽南味道做得更稳、走得更远，让更多人通过一颗小小的鱼丸，记住厦门、爱上闽南，在烟火滋味中，读懂奋斗的意义，感受传统文化生生不息的力量。